奶汤海三味

【菜肴名称】奶汤海三味
【菜肴做法】

1.海参清去腹膜,洗净后斜切片成4厘米长、3厘米宽的薄片,放入冷水锅中烧开捞出,用开水泡上
鱼肚提前用水泡发后用温水洗净,切成4厘米长、3厘米宽的片,下入冷水锅中烧开,捞出用冷水漂上
鱿鱼片提前用水泡发再用开水冲漂二三次,除去碱味
小白菜摘去边叶,将小苞在开水中氽过,用冷水过凉
2.锅内放入普汤500毫升、盐、料酒、海参、鱼肚、鱿鱼片、烧开氽过,倒入漏勺沥干水分后,装入汤盘内,放胡椒粉
将锅内放入奶汤1000毫升、白菜苞、盐、味精、烧开并调好味,倒入海三味内,入鸡油即成

【做法工艺】白烧
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】湖南菜,骨质疏松食谱,贫血食谱,补血食谱
【主料原料】海参(水浸)300克 鱼肚150克 鱿鱼(干)700克 小白菜1500克
【调料】料酒25克 盐15克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克
【怎么做好吃】海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

【能量】2499.93千卡
【蛋白质】461.4克
【脂肪】37.03克
【碳水化合物】96.4克
【叶酸】654微克
【膳食纤维】16.52克
【胆固醇】6247毫克
【维生素A】4233.1微克
【胡萝卜素】25200.6微克
【硫胺素】0.44毫克
【核黄素】2.35毫克
【烟酸】45.72毫克
【维生素C】420毫克
【维生素E】78.54毫克
【钙】2684.32毫克
【磷】3315.8毫克
【钾】10713.72毫克
【钠】14162.2毫克
【碘】150.08微克
【镁】1708.72毫克
【铁】59.26毫克
【锌】87.19毫克
【硒】1128.01微克
【铜】8.72毫克
【锰】5.49毫克

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