油浸咸鱼

【菜肴名称】油浸咸鱼
【菜肴做法】

1. 将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净,放入盆中
2. 鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍,一共腌制7 天左右
3. 将腌好的鱼,挂在阴凉通风处风干
4. 待干透后用刀剁成小方块
5. 取一小盆放入花生油,再将鱼块放入,用油纸将盆口封严,浸泡一个月以上
6. 食用时,将浸好的鱼块捞出,控去油上屉蒸熟取出晾凉即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖北菜
【主料原料】鲤鱼500克
【调料】小葱25克 料酒20克 姜25克 盐10克 花椒3克 花生油50克
【怎么做好吃】1. 本菜宜在冬季制作,夏季天气炎热,鱼块容易腐烂变质;2. 腌渍时,鱼要勤翻动,使鱼块进味充足,但用油浸时不应翻动,且密封要严;3. 因有用油浸鱼过程,需准备花生油500克。

【能量】1018.49千卡
【蛋白质】88.93克
【脂肪】70.97克
【碳水化合物】8.3克
【叶酸】189.25微克
【膳食纤维】1.89克
【胆固醇】420毫克
【维生素A】167.69微克
【胡萝卜素】256.7微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】13.85毫克
【维生素C】6.25毫克
【维生素E】27.58毫克
【钙】302.12毫克
【磷】1042.32毫克
【钾】1787.52毫克
【钠】4209.1毫克
【碘】23.5微克
【镁】185.03毫克
【铁】7.48毫克
【锌】10.89毫克
【硒】77.46微克
【铜】0.47毫克
【锰】1.38毫克

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