芙蓉海蛏

【菜肴名称】芙蓉海蛏
【菜肴做法】

1. 将海蛏肉去肠及沙线洗净
2. 火腿切成末
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用
4. 豌豆苗择洗干净
5. 蛋清加精盐、味精、水搅匀,上锅蒸熟成白色芙蓉
6. 将蛏肉下入开水锅内氽一下,捞出撒在芙蓉上
7. 将煮蛏肉的原汤加料酒、味精、精盐烧开,用湿淀粉勾芡,撒入豌豆苗,淋入葱油,浇在芙蓉海蛏上,撒上火腿末即可

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补虚养身食谱,私家菜,滋阴食谱,水肿食谱
【主料原料】蛏子150克 鸡蛋清150克
【辅料】火腿50克 豌豆苗20克
【调料】料酒15克 淀粉(玉米)5克 葱油15克 盐3克 味精2克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】228.91千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】37.76克
【脂肪】2.47克
【碳水化合物】14.35克
【叶酸】13.6微克
【膳食纤维】0.38克
【胆固醇】216毫克
【维生素A】200.5微克
【胡萝卜素】533.4微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.74毫克
【烟酸】5.15毫克
【维生素C】13.4毫克
【维生素E】1.63毫克
【钙】229.06毫克
【磷】363.23毫克
【钾】540.3毫克
【钠】2465.14毫克
【碘】1.8微克
【镁】85.2毫克
【铁】54.39毫克
【锌】4.26毫克
【硒】97.45微克
【铜】0.73毫克
【锰】18.12毫克

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