巴蜀九味鸡

【菜肴名称】巴蜀九味鸡
【菜肴做法】

1. 仔鸡去净毛,去内脏,清洗干净
2. 姜葱洗净,用刀拍破
3. 花椒剁细成末,放入约三成油温的菜油中,制成花椒油
4. 盐炒花生米去皮,用刀压碎剁细成粉
5. 锅置中火上,烧白卤水至沸,放入仔鸡,加盐、料酒、姜、葱,烧开撇去浮沫,移至小火上,慢慢卤至肉熟,捞出投冷,宰成约三厘米见方的块,放入窝盘内
6. 取调料缸一个,将盐、白卤水、味精、白糖、醋、红油、香油、花椒油、花生末调成味汁,淋在鸡块上,撒上芝麻即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,月经不调食谱,乳母食谱,气血双补食谱
【主料原料】鸡1200克
【辅料】芝麻20克 花生仁(炒)50克
【调料】卤汁20克 姜8克 大葱10克 盐5克 料酒10克 味精2克 花椒5克 辣椒油5克 香油10克 白砂糖3克 醋3克 菜籽油40克
【怎么做好吃】花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

【能量】2929.07千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】248.69克
【脂肪】198.39克
【碳水化合物】43.17克
【叶酸】14.84微克
【膳食纤维】6克
【胆固醇】1272毫克
【维生素A】582.39微克
【胡萝卜素】38.5微克
【硫胺素】0.75毫克
【核黄素】1.21毫克
【烟酸】77.65毫克
【维生素C】0.62毫克
【维生素E】59毫克
【钙】422.22毫克
【磷】2146.85毫克
【钾】3459.26毫克
【钠】3132.5毫克
【镁】368.99毫克
【铁】25.43毫克
【锌】15.77毫克
【硒】145.67微克
【铜】1.72毫克
【锰】2.17毫克

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