滑熘牛里脊

【菜肴名称】滑熘牛里脊
【菜肴做法】

1.将牛肉切成片,加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀待用
葱、姜切成丝
香菇用水泡发,择洗干净,一切两半
香菜切成6厘米长的段
2.锅内放油烧五成热,下入拌牛肉片,用筷子划散,见肉变白时迅速捞出,控净余油
3.锅内留少量油,放入葱、姜、香菇炒香,加入精盐、胡椒粉,添少量汤,料酒、料酒,调好口味,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,再倒入滑好的牛肉片,翻炒几天,淋上香油,放上香菜,出锅即可

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱,运动员食谱
【主料原料】牛肉(瘦)500克
【辅料】鸡蛋清38克 香菇(鲜)50克 香菜15克
【调料】大葱4克 姜3克 料酒5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 香油1克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

【能量】624.68千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】107.94克
【脂肪】12.82克
【碳水化合物】21.82克
【叶酸】43.55微克
【膳食纤维】2.08克
【胆固醇】290毫克
【维生素A】60.43微克
【胡萝卜素】182.86微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.83毫克
【烟酸】33毫克
【维生素C】7.94毫克
【维生素E】2.57毫克
【钙】71毫克
【磷】906.96毫克
【钾】1547.09毫克
【钠】1649.92毫克
【碘】52.39微克
【镁】126.27毫克
【铁】15.67毫克
【锌】19.04毫克
【硒】57微克
【铜】0.93毫克
【锰】0.55毫克

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