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酸辣土豆片

【菜肴名称】酸辣土豆片
【菜肴做法】

1. 将土豆洗净去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，沥净水
2. 入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油
3. 将青椒洗净，切成滚刀块
4. 锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入土豆片、青椒片、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】北京菜
【主料原料】土豆（黄皮）450克
【辅料】青椒25克
【调料】辣椒粉8克 醋15克 白砂糖5克 酱油10克 料酒10克 盐2克 味精2克 淀粉(蚕豆)5克 大豆油70克
【能量】1059.9千卡
【维生素B】61.22毫克
【蛋白质】14.87克
【脂肪】71.7克
【碳水化合物】97.6克
【叶酸】97.22微克
【膳食纤维】9.28克
【维生素A】268.59微克
【胡萝卜素】1611.2微克
【硫胺素】0.47毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】1.22毫克
【维生素C】81毫克
【维生素E】68.06毫克
【钙】70.17毫克
【磷】283.55毫克
【钾】1795.2毫克
【钠】1604.17毫克
【碘】8.04微克
【镁】149.22毫克
【铁】7毫克
【锌】2.6毫克
【硒】3.42微克
【铜】0.64毫克
【锰】1.48毫克

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