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鱼香熘鸡块

【菜肴名称】鱼香熘鸡块
【菜肴做法】

1.鸡肉用刀排过，剁成约2.5厘米的方块，加盐、酒、葱（10克切段）段、姜（10克切片）块，腌一会，去掉葱，姜，加鸡蛋及干淀粉（30克）拌匀
2.锅置火上，加油烧至六成热，将鸡块分散下锅，炸至嫩熟捞起，待油温升高，入锅重炸至外层酥脆，沥出
3.锅内留少许油下葱（10克切末）、姜（10克切末）、蒜（10克切末）豆瓣辣酱炒香，加酱油、糖、味精、醋和适量汤水，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，汁稠时加点油推亮，倒入鸡块，颠翻几下，挂匀卤汁起锅

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸡肉400克
【辅料】鸡蛋65克 淀粉(豌豆)35克
【调料】大葱20克 姜20克 豆瓣辣酱20克 酱油10克 醋10克 白酱油10克 盐1克 黄酒5克 味精1克 植物油75克 大蒜（白皮）10克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
【能量】920.33千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】89.62克
【脂肪】44.05克
【碳水化合物】48.1克
【叶酸】102.64微克
【膳食纤维】2.72克
【胆固醇】804.25毫克
【维生素A】435.8微克
【胡萝卜素】549.8微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.63毫克
【烟酸】23.69毫克
【维生素C】2.1毫克
【维生素E】6.71毫克
【钙】155.27毫克
【磷】792.59毫克
【钾】1398.63毫克
【钠】2252.9毫克
【碘】67.76微克
【镁】137.94毫克
【铁】11.45毫克
【锌】5.8毫克
【硒】63.44微克
【铜】0.49毫克
【锰】1.59毫克

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