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蚕豆素虾仁

【菜肴名称】蚕豆素虾仁
【菜肴做法】

1. 将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出
2. 姜洗净，切末待用
3. 取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状
4. 锅内放入开水，将素虾仁用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用
5. 坐锅点火倒油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味
6. 锅内加入料酒、蚕豆、精盐、白糖、胡椒粉、高汤
7. 待锅开后放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可食用

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,骨质疏松食谱,益智补脑食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】蚕豆300克 糯米粉100克
【调料】盐3克 姜10克 料酒15克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(玉米)5克 鸡精2克 植物油35克
【怎么做好吃】蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
【能量】745.72千卡
【蛋白质】34.2克
【脂肪】7.33克
【碳水化合物】145.71克
【叶酸】83.87微克
【膳食纤维】10.41克
【胆固醇】0.1毫克
【维生素A】158.9微克
【胡萝卜素】947.6微克
【硫胺素】1.23毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】6.96毫克
【维生素C】48.4毫克
【维生素E】7.27毫克
【钙】79.04毫克
【磷】720.03毫克
【钾】1343.77毫克
【钠】1572毫克
【碘】15.41微克
【镁】193.17毫克
【铁】12.41毫克
【锌】5.73毫克
【硒】9微克
【铜】1.45毫克
【锰】3.54毫克

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