滑熘鲜鲍

【菜肴名称】滑熘鲜鲍
【菜肴做法】

1. 将鲍鱼洗净,片成薄片,再用鸡蛋清和淀粉上浆
2. 青椒、红椒切成柳叶片
3. 姜、葱、蒜均切片
4. 清汤置于碗中,加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉调成汁
5. 炒锅上火放植物油,油热时将浆好的鲍鱼迅速投入,滑透后捞出用漏勺沥油
6. 另将一锅置火上,放入底油,油热时放入葱片、姜片、蒜片稍煸,再下入青椒片、红椒片煸炒几下,泼入制好的汁,烧沸后倒入滑好的鲍鱼片,颠几下锅,最后淋些香油,即可出锅装盘

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】清热解毒食谱,家常菜,滋阴食谱,明目食谱
【主料原料】鲍鱼300克
【辅料】青椒50克 辣椒(红、尖)50克 鸡蛋清25克
【调料】料酒10克 盐4克 鸡精2克 胡椒粉2克 鸡油5克 淀粉(玉米)10克 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 植物油20克 香油5克
【怎么做好吃】鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】393.94千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】42.75克
【脂肪】7.88克
【碳水化合物】40.61克
【叶酸】6.52微克
【膳食纤维】2.68克
【胆固醇】726.1毫克
【维生素A】218.9微克
【胡萝卜素】879.4微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.61毫克
【烟酸】1.75毫克
【维生素C】108.7毫克
【维生素E】10.66毫克
【钙】835.08毫克
【磷】308.61毫克
【钾】664.55毫克
【钠】8010.54毫克
【碘】20.29微克
【镁】202.08毫克
【铁】70.11毫克
【锌】5.64毫克
【硒】67.51微克
【铜】2.31毫克
【锰】1.58毫克

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