梅子甑鹅

【菜肴名称】梅子甑鹅
【菜肴做法】

1.把梅子(乌梅)去核压烂后和白糖,精盐,白醋等拌匀,灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口
2.鹅起锅后,在鹅身抹上珠油(酱油),把熟鹅腔内梅汁倒出,用刀把鹅斩件盛碟上,按原鹅造型,将梅汁入锅用水调生粉打芡,另用小碗盛芡,跟鹅上席时蘸食

【做法工艺】
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】卤酱菜,补气食谱,营养不良食谱
【主料原料】鹅2500克
【辅料】乌梅200克
【调料】白砂糖225克 盐20克 白醋50克 淀粉(豌豆)10克 酱油15克
【怎么做好吃】乌梅:忌与猪肉同食

【能量】7221.55千卡
【蛋白质】448.45克
【脂肪】497.82克
【碳水化合物】234.79克
【膳食纤维】0.06克
【胆固醇】1850毫克
【维生素A】1050微克
【硫胺素】1.76毫克
【核黄素】5.77毫克
【烟酸】122.76毫克
【维生素E】5.5毫克
【钙】172.7毫克
【磷】3649.6毫克
【钾】5879.9毫克
【钠】10309.94毫克
【碘】0.36微克
【镁】483.45毫克
【铁】99.11毫克
【锌】34.38毫克
【硒】442.58微克
【铜】10.94毫克
【锰】1.46毫克

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