腊肉菜头汤

【菜肴名称】腊肉菜头汤
【菜肴做法】

1. 腊肉用火烧去细毛后,放入温水刮洗干净,用刀改成片
2. 菜头去皮洗净,切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条待用
3. 锅置旺火上洗净,掺入鲜汤,倒进腊肉烧沸
4. 打去浮沫,下姜、胡椒粉、料酒烧至六成熟
5. 再把菜头倒入锅中,烧至腊肉菜头粑透
6. 下盐、味精起锅装入盛器即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,冬季养生食谱
【主料原料】芥菜头300克
【辅料】腊肉(生)150克
【调料】姜15克 料酒15克 盐2克 味精2克
【怎么做好吃】1. 腊肉不要发霉变质,要清洗干净;2. 菜头要去净老皮洗净,否则汤色差;3. 煮制时不能在中途加水,腊肉菜头要烧软,否则汤味差。

【能量】857.51千卡
【蛋白质】24.4克
【脂肪】73.89克
【碳水化合物】28.62克
【叶酸】0.52微克
【膳食纤维】4.6克
【胆固醇】184.5毫克
【维生素A】148.2微克
【胡萝卜素】25.5微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.06毫克
【烟酸】1.93毫克
【维生素C】102.6毫克
【维生素E】9.94毫克
【钙】234.49毫克
【磷】485.33毫克
【钾】1397.61毫克
【钠】2294.3毫克
【镁】116.28毫克
【铁】13.9毫克
【锌】6.47毫克
【硒】38.25微克
【铜】0.42毫克
【锰】1.02毫克

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