冷吃鳝丝

【菜肴名称】冷吃鳝丝
【菜肴做法】

1. 鳝鱼肉剔尽骨头,洗净血污,放入沸水锅内氽去腥味,捞出,洗净浮沫,切成粗丝
小香葱洗净,切成粒
大蒜剁蓉
芹菜洗净,切段,放入沸水锅内氽断生捞出
2. 炒锅加植物油烧至六成热,放入鳝鱼肉丝,拨散,炸熟起锅,沥尽油
3. 碗内加入蒜蓉、辣椒酱、醋、生抽、姜汁、红油、香油、花椒粉调成味汁,加入炸鳝鱼肉丝、小香葱粒拌匀,装入圆盘中即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱,益智补脑食谱
【主料原料】鳝鱼300克
【调料】小葱25克 大蒜(白皮)20克 辣椒酱25克 醋12克 生抽20克 姜汁16克 辣椒油16克 香油4克 花椒粉2克 植物油100克
【怎么做好吃】鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

【能量】498.75千卡
【蛋白质】56.85克
【脂肪】25.26克
【碳水化合物】13.07克
【叶酸】10.65微克
【膳食纤维】1.79克
【胆固醇】378毫克
【维生素A】225.54微克
【胡萝卜素】453.1微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】3.03毫克
【烟酸】12.01毫克
【维生素C】6.65毫克
【维生素E】21.87毫克
【钙】199.07毫克
【磷】680.1毫克
【钾】1055.25毫克
【钠】3533.37毫克
【碘】0.39微克
【镁】95.03毫克
【铁】10.45毫克
【锌】6.52毫克
【硒】105.28微克
【铜】0.28毫克
【锰】7.31毫克

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