湖南茄泥

【菜肴名称】湖南茄泥
【菜肴做法】

1.将茄子洗净,去蒂,切成大片,蒸熟,放入盆内捣成泥
猪肉洗净剁成肉丁
2.苦瓜去籽,洗净,剁碎煮至八成熟
西红柿洗净,去蒂,切碎
蒜去皮洗净砸成泥
姜、辣椒均切末备用
3.炒锅置于火上,烧热后倒入油,待油烧至七成热时,下入肉末,放入25克料酒,再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入,随后加入蒜泥、姜末、辣椒末、酱油,煸炒均匀,用水淀粉勾芡,放味精,炒匀出锅

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】湖南菜,贫血食谱,止血调理食谱,滋阴食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)400克 猪肉(肥瘦)100克
【辅料】苦瓜60克 番茄60克
【调料】料酒25克 大蒜(白皮)5克 姜5克 辣椒(青、尖)10克 淀粉(豌豆)5克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 植物油20克
【怎么做好吃】番茄:西红柿忌与石榴同食。

【能量】545.21千卡
【维生素B】60.31毫克
【蛋白质】19.88克
【脂肪】37.66克
【碳水化合物】41.68克
【叶酸】51.04微克
【膳食纤维】10克
【胆固醇】80毫克
【维生素A】193.35微克
【胡萝卜素】1049微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】6.65毫克
【维生素C】76.75毫克
【维生素E】2.05毫克
【钙】248.1毫克
【磷】330.98毫克
【钾】1081.58毫克
【钠】545.5毫克
【碘】1.62微克
【镁】107.04毫克
【铁】4.51毫克
【锌】3.15毫克
【硒】14.8微克
【铜】0.44毫克
【锰】1毫克
【泛酸】0.22毫克
【维生素K】24.6微克

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