熟烩虾仁

【菜肴名称】熟烩虾仁
【菜肴做法】

1. 炒锅置旺火上,舀入清水适量,烧开放入河虾,待水再沸时,即将虾捞出,剥去壳 取用虾仁250 克
2. 将荸荠去壳,洗净,切成1 厘米见方小丁
3. 香菇去蒂,洗净,切成1 厘米见方小丁
4. 葱洗净,取用葱白(葱叶另作他用)切1 厘米长小丁待用
5. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟大油,放荸荠、香菇煸炒数下
6. 随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤500毫升,倒入虾仁烧沸,用湿淀粉勾薄芡,起锅盛盘即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】江西菜,通乳食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】河虾750克
【辅料】荸荠150克 香菇(鲜)50克
【调料】小葱15克 姜5克 猪油(炼制)30克 盐4克 淀粉(蚕豆)5克 味精1克 料酒10克
【怎么做好吃】1. 河虾放入沸水中煮时,时间不宜过长,再沸时,即取出剥去虾壳;2. 汤开即可勾芡,浓度要适度,切不可出疙瘩和粉块。

【能量】1039.58千卡
【蛋白质】126.63克
【脂肪】48.42克
【碳水化合物】46.24克
【叶酸】24.65微克
【膳食纤维】3.67克
【胆固醇】1827.9毫克
【维生素A】395微克
【胡萝卜素】164.5微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】2.15毫克
【维生素C】14.35毫克
【维生素E】42.59毫克
【钙】2460.33毫克
【磷】1494.14毫克
【钾】2973.8毫克
【钠】2685毫克
【镁】478.95毫克
【铁】31.48毫克
【锌】17.72毫克
【硒】224.98微克
【铜】4.99毫克
【锰】2.52毫克

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