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金钱虾盒

【菜肴名称】金钱虾盒
【菜肴做法】

1.虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里
猪肥瞟剁烂也放入碗里
碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成虾胶
香菜择洗干净取用其叶
2.先将肥肉改为直径4厘米、厚2毫米的圆形件，用大曲酒腌半小时，排12件在撒有干淀粉的碟上，再将虾胶捏为丸形放在肥肉中间，在每个丸贴上香菜叶1片
再把另一件肥肉粘上薄干水淀粉，盖在虾丸上，用手捏匀，便成盒形
3.烧锅放油，待油烧至4成热，将做好的虾盒，渗匀蛋白稀浆，放入油里煎数分钟，以熟为度，捞起砌放在碟上便成

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】肥膘肉100克 虾仁100克
【辅料】香菜30克
【调料】植物油100克 鸡蛋清100克 大曲酒3克 淀粉(豌豆)102克 鸡精2克 盐1克
【怎么做好吃】本菜中需用的肥肉为24件。
【能量】1426.02千卡
【蛋白质】59.07克
【脂肪】91.48克
【碳水化合物】92.31克
【叶酸】44.86微克
【膳食纤维】0.68克
【胆固醇】634.1毫克
【维生素A】107.9微克
【胡萝卜素】348微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】6.87毫克
【维生素C】14.4毫克
【维生素E】1.95毫克
【钙】601.76毫克
【磷】728.22毫克
【钾】883.36毫克
【钠】5779.22毫克
【碘】15.78微克
【镁】267.04毫克
【铁】16.23毫克
【锌】4.9毫克
【硒】90.35微克
【铜】2.53毫克
【锰】1.21毫克

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