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冬笋羊肉丝

【菜肴名称】冬笋羊肉丝
【菜肴做法】

1.将羊肉洗净，剔去筋膜，切成长4厘米的丝，放入碗中，加料酒、甜面酱、细盐、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀上浆
冬笋剥去外壳，剁去老根将笋肉切成丝
红辣椒去蒂、去籽
青蒜去根和老叶，洗净后均切成长3.3厘米的丝
2.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热时，放羊肉丝，用筷子划散，然后倒入漏勺煸炒，再放入红辣椒丝、细盐、肉清汤100毫升烧沸后，倒入羊肉丝、青蒜丝，加酱油、味精翻炒后，用水淀粉（淀粉8克加水7克）勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,肢寒畏冷食谱,营养不良食谱,冬季养生食谱
【主料原料】羊肉(瘦)300克
【辅料】冬笋150克 辣椒(红、尖)25克 青蒜25克
【调料】料酒15克 酱油25克 甜面酱10克 味精2克 盐2克 淀粉(豌豆)16克 香油2克 猪油（炼制）95克
【怎么做好吃】因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。
【能量】1371.78千卡
【蛋白质】71.42克
【脂肪】108.73克
【碳水化合物】33.82克
【叶酸】0.04微克
【膳食纤维】2.66克
【胆固醇】268.35毫克
【维生素A】161.15微克
【胡萝卜素】618微克
【硫胺素】0.63毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】17.5毫克
【维生素C】41.5毫克
【维生素E】7.8毫克
【钙】97.73毫克
【磷】762.28毫克
【钾】1424.89毫克
【钠】2810.12毫克
【碘】24.66微克
【镁】116.67毫克
【铁】15.23毫克
【锌】18.79毫克
【硒】23.3微克
【铜】0.44毫克
【锰】0.59毫克

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