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鸡丝蜇皮

【菜肴名称】鸡丝蜇皮
【菜肴做法】

1. 将鸡脯洗净，切成细丝
2. 海蜇皮切成细丝，反复用清水搓洗干净后用沸水焯一下，捞出沥去水
香菜择去叶，洗净，切成寸段
3. 将鸡丝用少许精盐、蛋清、水淀粉上浆，小碗中放入清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉，对成汁
4. 炒勺内放入花生油烧热，放入鸡丝，用铁筷子拨散，将油滗出，放入葱、姜丝略炒，烹入醋，加入海蜇皮、香菜段，快速倒入对好的汁，颠翻均匀即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,祛痰食谱,便秘食谱,肺调养食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克 海蜇皮300克
【辅料】鸡蛋清30克
【调料】香菜10克 大葱5克 姜5克 料酒5克 味精2克 胡椒粉2克 盐3克 醋5克 淀粉(蚕豆)5克 花生油20克
【怎么做好吃】此菜具有清热，消积软坚，去脂瘦身的作用。
【能量】600.2千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】54.83克
【脂肪】31.06克
【碳水化合物】25.33克
【叶酸】15.63微克
【膳食纤维】0.45克
【胆固醇】188毫克
【维生素A】53.45微克
【胡萝卜素】128.9微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】22.66毫克
【维生素C】5.15毫克
【维生素E】15.32毫克
【钙】481.05毫克
【磷】543.57毫克
【钾】1264.88毫克
【钠】2431毫克
【碘】0.31微克
【镁】443.01毫克
【铁】17.7毫克
【锌】2.95毫克
【硒】70.15微克
【铜】0.57毫克
【锰】1.81毫克

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