原烫狗肉

【菜肴名称】原烫狗肉
【菜肴做法】

1. 将狗肉用禾草燎焦表皮,刮洗干净,剔去大骨,头骨斩成块,控净水分
2. 姜拍裂成块,用清水煮两次、捞起控去水分
3. 大蒜去头尾,洗干净,切成段
4. 用旺火热锅加花生油,放狗肉爆炒至有香味,且收干水分起锅
5. 然后再用旺火热炒锅下猪油,放蒜泥、磨鼓、红腐乳、芝麻酱、狗肉爆炒,溅料酒、加汤水、红糖、姜块、陈皮,盖盖,煮制
6. 待煮沸后倾入砂锅,用文火焖至八成酥烂,再加入老抽、味精、大蒜苔即成
7. 食用时用炭炉边煲边吃,配以辣椒丝、柠檬叶及其它蔬菜

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东江菜,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】狗肉2500克
【辅料】辣椒(红、尖)100克 蒜苔250克 柠檬50克 菠菜25克 韭菜50克
【调料】陈皮25克 腐乳(红)20克 赤砂糖100克 豆豉15克 芝麻酱250克 猪油(炼制)50克 料酒150克 老抽100克 姜200克 花生油100克 大蒜(白皮)25克 味精10克
【怎么做好吃】1. 煸狗肉一定要煸干水分;2. 宜用砂锅煲,风味始佳。

【能量】6797.35千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】501.05克
【脂肪】401.96克
【碳水化合物】333.62克
【叶酸】96.08微克
【膳食纤维】38.78克
【胆固醇】1596.5毫克
【维生素A】1120微克
【胡萝卜素】4835.5微克
【硫胺素】9.2毫克
【核黄素】6.18毫克
【烟酸】108.66毫克
【维生素C】177毫克
【维生素E】181.22毫克
【钙】4710.5毫克
【磷】4852.8毫克
【钾】6813.1毫克
【钠】9764.02毫克
【碘】8.9微克
【镁】1344.1毫克
【铁】231.22毫克
【锌】96.45毫克
【硒】400.58微克
【铜】7.68毫克
【锰】17.23毫克

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