酸菜牛肉

【菜肴名称】酸菜牛肉
【菜肴做法】

1.牛肉洗净切成块
葱洗净,切成段
大蒜剥去蒜衣,拍碎剁成蒜茸
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克
2.烧锅放油适量,把牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里
3.利用锅中余油,把葱段、蒜茸、酸菜梗放在锅里炒透,加入牛肉,随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡,加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,低温环境作业人群食谱,冬季养生食谱,气血双补食谱,营养不良食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)100克 酸白菜150克
【调料】大葱15克 大蒜(白皮)2克 豆豉8克 辣椒(红、尖、干)20克 植物油50克 醋3克 白砂糖4克 淀粉(豌豆)4克 香油1克
【怎么做好吃】因有牛肉拉油过程,需准备植物油500克左右;本菜中选用的是已烘干的酸菜梗。

【能量】254.64千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】26.9克
【脂肪】8.2克
【碳水化合物】28.28克
【叶酸】1.74微克
【膳食纤维】9.96克
【胆固醇】84毫克
【维生素A】16.25微克
【胡萝卜素】55.2微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】6.92毫克
【维生素C】3.59毫克
【维生素E】7.67毫克
【钙】111.42毫克
【磷】297.73毫克
【钾】683.19毫克
【钠】180.5毫克
【镁】97.35毫克
【铁】7.58毫克
【锌】7.21毫克
【硒】8.89微克
【铜】0.46毫克
【锰】2.9毫克

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