元蘑焖山鸡

【菜肴名称】元蘑焖山鸡
【菜肴做法】

1.把山鸡剁成五分见方的块,用5克酱油拌匀
2.勺内放油,烧至八成热时,把山鸡块放入勺内炸成红色,捞出放入碗内,加酱油、绍酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱、姜、鸡汤(200克),放入笼屉内蒸烂
3.将元蘑切成六分见方的块,用勺煸炒后添入鸡汤50克,把山鸡块倒入勺内烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,淋明油出勺即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,补虚养身食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱,益智补脑食谱
【主料原料】野鸡250克
【辅料】香菇(鲜)100克
【调料】酱油25克 味精2克 黄酒15克 盐2克 大葱5克 姜5克 八角5克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)15克 花椒2克 大豆油25克
【怎么做好吃】花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

【能量】679.02千卡
【维生素B】1211.02微克
【蛋白质】56.2克
【脂肪】30.81克
【碳水化合物】48.4克
【叶酸】88.3微克
【膳食纤维】6.37克
【维生素A】190.26微克
【胡萝卜素】16.5微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】21.51毫克
【维生素C】1.35毫克
【维生素E】24.05毫克
【钙】281.27毫克
【磷】550.46毫克
【钾】545.39毫克
【钠】2489.98毫克
【碘】9.35微克
【镁】82.55毫克
【铁】6.2毫克
【锌】4.43毫克
【硒】31.02微克
【铜】0.43毫克
【锰】1.43毫克

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