生活查询

爆炒鱿鱼卷

【菜肴名称】爆炒鱿鱼卷
【菜肴做法】

1. 将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分
2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱
3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片
4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片
5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用
6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出
7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】福建菜,防癌抗癌食谱,接触电离辐射人员食谱,滋阴食谱
【主料原料】鱿鱼(鲜)350克
【辅料】香菇（鲜）20克 冬笋50克
【调料】小葱15克 白酱油10克 白醋5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(蚕豆)10克 味精3克 香油10克 花生油40克
【怎么做好吃】1. 注意火候，火要旺，速度要快；2. 因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。
【能量】825.84千卡
【蛋白质】65.67克
【脂肪】55.76克
【碳水化合物】16.76克
【叶酸】12.28微克
【膳食纤维】1.4克
【胆固醇】938毫克
【维生素A】150.25微克
【胡萝卜素】167.5微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】6.57毫克
【维生素C】4.2毫克
【维生素E】29.81毫克
【钙】197.45毫克
【磷】144.27毫克
【钾】1091.37毫克
【钠】1222.86毫克
【碘】0.24微克
【镁】170.61毫克
【铁】5.93毫克
【锌】8.9毫克
【硒】134.7微克
【铜】1.7毫克
【锰】0.64毫克

在线工具导航