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香菇炖鸡

【菜肴名称】香菇炖鸡
【菜肴做法】

1. 将香菇发好去蒂，挤干水分后，用猪油拌匀
2. 将光鸡开背，敲断四柱骨，把瘦肉、火腿切成大方粒
3. 把光鸡、瘦肉分别放入滚水里略滚后，将鸡洗净，与瘦肉一起放入炖盅里，加入姜片、葱条、精盐、味精，滚水和上汤，加盖，上笼炖90分钟(如老鸡炖制时间相应长些)至熟取出，撇去汤面油，取出鸡，拆去胸骨，锁喉骨，用洁净毛巾将汤滤过，去掉姜、葱、火腿、瘦肉
4. 将鸡放入盅内，鸡胸向上，把拌好的香菇放入盅内，倒回原汤，封上纱纸，入笼再炖15分钟即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】鸡800克
【辅料】香菇（鲜）60克 猪肉(瘦)100克 火腿30克
【调料】姜2克 大葱10克 盐5克 味精3克 料酒10克 猪油（炼制）25克
【能量】1751.01千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】182.06克
【脂肪】107.55克
【碳水化合物】17.16克
【叶酸】42.26微克
【膳食纤维】2.27克
【胆固醇】963.95毫克
【维生素A】450.21微克
【胡萝卜素】9.8微克
【硫胺素】0.98毫克
【核黄素】0.92毫克
【烟酸】53.03毫克
【维生素C】0.98毫克
【维生素E】7.15毫克
【钙】91.94毫克
【磷】1562.22毫克
【钾】2394.92毫克
【钠】3217.67毫克
【碘】2.78微克
【镁】189.69毫克
【铁】14.85毫克
【锌】12.79毫克
【硒】107.55微克
【铜】0.78毫克
【锰】0.56毫克

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