青椒兔柳

【菜肴名称】青椒兔柳
【菜肴做法】

1. 将兔通脊肉去筋,切成柳叶片,置于容器中,加胡椒粉和适量盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上好浆
2. 青尖椒、红尖椒洗净,去籽,用小刀刻成柳叶花片
葱、姜、蒜切小片
3. 取一小碗,放入奶汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉,制成白汁
4. 炒锅上火放植物油,烧至温热时,将浆好的兔肉片下入,滑散至熟,再用漏勺描出,沥干油分
5. 锅中再留底油,先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下,再下入椒片、红尖椒片炒熟,然后将制好的白汁倒入锅内,沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均匀,淋鸡油,即可出锅装盘

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】老人食谱,营养不良食谱,延缓衰老食谱,益智补脑食谱,青少年食谱
【主料原料】兔肉250克
【辅料】辣椒(红、尖、干)25克 辣椒(青、尖)25克 鸡蛋清25克
【调料】盐6克 鸡精3克 胡椒粉2克 料酒20克 鸡油5克 淀粉(玉米)15克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油50克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】399.65千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】57.2克
【脂肪】8.78克
【碳水化合物】34.34克
【叶酸】1.01微克
【膳食纤维】11.27克
【胆固醇】147.65毫克
【维生素A】80.99微克
【胡萝卜素】95.4微克
【硫胺素】0.44毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】15.26毫克
【维生素C】15.98毫克
【维生素E】3.49毫克
【钙】48.43毫克
【磷】514.43毫克
【钾】1097.67毫克
【钠】3061.26毫克
【碘】23.16微克
【镁】84.14毫克
【铁】8.06毫克
【锌】5.48毫克
【硒】29.71微克
【铜】0.53毫克
【锰】3.23毫克

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