蚝仔煎

【菜肴名称】蚝仔煎
【菜肴做法】

1.鲜海蛎洗净,去壳剔净,下沸水锅氽一下,捞起,沥干水分、晾冷
肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆
2.平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面
煎熟后淋上香油即成

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】闽南菜
【主料原料】牡蛎(鲜)600克
【辅料】鸭蛋300克 肥膘肉50克 青蒜20克
【调料】盐5克 味精2克 香油3克 淀粉(豌豆)50克 植物油75克
【怎么做好吃】青蒜是不可少的配料;煎时要不断地晃动平锅,以免烧糊。

【能量】1590.3千卡
【蛋白质】72.38克
【脂肪】98.96克
【碳水化合物】102.78克
【叶酸】376.26微克
【膳食纤维】0.49克
【胆固醇】2349.5毫克
【维生素A】979.1微克
【胡萝卜素】118微克
【硫胺素】0.63毫克
【核黄素】1.86毫克
【烟酸】9.63毫克
【维生素C】3.2毫克
【维生素E】22.17毫克
【钙】983.4毫克
【磷】1387.08毫克
【钾】1697.38毫克
【钠】5232.67毫克
【碘】15微克
【镁】435.64毫克
【铁】52.89毫克
【锌】61.87毫克
【硒】571.09微克
【铜】49.17毫克
【锰】5.44毫克

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