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冰糖哈士蟆

【菜肴名称】冰糖哈士蟆
【菜肴做法】

1.枸杞子、青豆洗净
葱切段，姜切片
2.将雪蛤膏盛入瓦钵内，加清水500毫升和一半葡萄酒汁，以及葱段、姜片，蒸2小时
3.取出，去掉姜、葱，沥尽水
4.除去雪蛤膏上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500毫升、另一半葡萄酒，蒸两小时，使其完全涨发，捞入大汤碗中
5.将清水180毫升及冰糖盛入大碗内，蒸1小时
6.待冰糖溶化后弃掉沉淀物，倒入哈士蟆油的碗内，撒入枸杞子、青豆即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】补虚养身食谱,肝调养食谱,肾调养食谱
【主料原料】雪蛤膏45克 青豆15克 枸杞子10克
【辅料】红葡萄酒30克 冰糖50克
【调料】大葱3克 姜3克
【怎么做好吃】青豆选用罐头青豆，或新鲜青豆煮熟。
【能量】304.37千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】6.68克
【脂肪】2.58克
【碳水化合物】61.85克
【叶酸】4.66微克
【膳食纤维】3.73克
【维生素A】183.47微克
【胡萝卜素】1100.52微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.09毫克
【烟酸】0.89毫克
【维生素C】5.01毫克
【维生素E】1.7毫克
【钙】56.2毫克
【磷】82.85毫克
【钾】171.85毫克
【钠】28.05毫克
【镁】34毫克
【铁】2.62毫克
【锌】0.77毫克
【硒】2.22微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.54毫克

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