挂冻雪兔

【菜肴名称】挂冻雪兔
【菜肴做法】

1. 将兔肉(雪兔肉)洗净后,加入鸡汤500毫升、花椒、八角、葱、姜块、精盐煮熟
2. 煮熟的兔肉改成均匀的小片,摆在方瓷盘中间
3. 将猪肉皮泡好,刮干净,加入煮兔的原汤及水和调料熬成冻汁
4. 在未凝固前将清冻汁浇在摆好的兔肉上,凝固后改刀装盘即可

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,夏季养生食谱,防暑食谱,营养不良食谱,美容养颜食谱
【主料原料】兔肉(野)500克 猪肉皮500克
【调料】小葱10克 姜10克 盐10克 大蒜(白皮)5克 味精3克 酱油10克 花椒5克 八角5克
【怎么做好吃】1. 肉皮摘净杂毛,刮洗干净;2. 煮兔肉大火烧开,小火焖酥烂;3. 冻汁要清,要达到凝冻的程度;4. 成品可入冰箱冷冻,晶莹透明、清凉宜人。

【能量】2284.79千卡
【维生素B】1222.65微克
【蛋白质】222.8克
【脂肪】151.35克
【碳水化合物】11.8克
【叶酸】29.9微克
【膳食纤维】4.07克
【胆固醇】740毫克
【维生素A】33.55微克
【胡萝卜素】111.5微克
【硫胺素】1.23毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】3.6毫克
【维生素C】2.85毫克
【维生素E】0.28毫克
【钙】237.65毫克
【磷】1688.12毫克
【钾】2279.42毫克
【钠】5561.72毫克
【碘】0.24微克
【镁】542.21毫克
【铁】47.56毫克
【锌】42.79毫克
【硒】75.99微克
【铜】1.04毫克
【锰】1.25毫克

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