煎酿椒子

【菜肴名称】煎酿椒子
【菜肴做法】

1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用
3. 将猪肉片去皮,待用
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸
5. 香菇去蒂,洗净,切细粒
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面
8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内
9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上
10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】广州菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,私家菜
【主料原料】辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克
【辅料】香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克
【调料】老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克
【怎么做好吃】1. 此菜也可选用青圆椒,同样切作两瓣;2. 家庭常制,可佐茶、饭、酒。

【能量】2137.84千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】119.54克
【脂肪】160.14克
【碳水化合物】71.85克
【叶酸】89.86微克
【膳食纤维】16.48克
【胆固醇】461毫克
【维生素A】471.3微克
【胡萝卜素】2381.8微克
【硫胺素】1.1毫克
【核黄素】0.97毫克
【烟酸】18.93毫克
【维生素C】434.64毫克
【维生素E】16.42毫克
【钙】194.65毫克
【磷】1397.42毫克
【钾】3343.34毫克
【钠】3611.47毫克
【碘】0.44微克
【镁】263.43毫克
【铁】16.86毫克
【锌】11.42毫克
【硒】89.17微克
【铜】1.19毫克
【锰】1.41毫克

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