清蒸带鱼

【菜肴名称】清蒸带鱼
【菜肴做法】

1. 将带鱼去头、尾、鳍,开膛去内脏,用清水洗净,切成5块,在每块的一面剞5刀(剞至鱼骨,不能切断),待用
2. 冬笋洗净切片
3. 将小葱打结,姜切片备用
4. 将鱼块放在大碗里,放入猪油、糖、冬笋片、香菇、姜片、葱结、黄酒
5. 另取瓷杯1个,放入盐和酱油,同时上笼,用旺火蒸约15分钟,至带鱼纹露骨即熟
6. 出笼后,拿掉葱、姜,将鱼连汤汁扣入盘中,淋入蒸过的酱油,放上葱段,随便用碗盖住焖1分钟,即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】浙江菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】带鱼750克
【辅料】冬笋15克 香菇(鲜)3克
【调料】小葱3克 大葱3克 姜10克 酱油25克 白砂糖5克 盐5克 黄酒5克 猪油(炼制)15克
【怎么做好吃】带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

【能量】1135.48千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】135.14克
【脂肪】51.82克
【碳水化合物】33.28克
【叶酸】17.7微克
【膳食纤维】0.65克
【胆固醇】583.95毫克
【维生素A】230.83微克
【胡萝卜素】56.12微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】21.71毫克
【维生素C】1.3毫克
【维生素E】6.95毫克
【钙】240.76毫克
【磷】1498.97毫克
【钾】2224.19毫克
【钠】4532.94毫克
【碘】41.85微克
【镁】368.25毫克
【铁】11.48毫克
【锌】5.66毫克
【硒】274.88微克
【铜】0.65毫克
【锰】1.93毫克

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