吉林狗肉火锅

【菜肴名称】吉林狗肉火锅
【菜肴做法】

1. 取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水
2. 大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质
3. 再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3 至4 小时,皮烂肉离骨即可
4. 把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内
5. 取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳
6. 芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁
7. 麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用
8. 火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料
9. 火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝
10. 吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,冬季养生食谱,低温环境作业人群食谱,阳痿早泄食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】狗肉3500克
【调料】黄酒30克 紫苏子25克 香菜100克 香油100克 辣椒油150克 胡椒粉25克 芝麻酱200克 大蒜(白皮)100克 腐乳(红)100克 香醋50克 腌韭菜花100克 味精5克 盐40克 大葱30克
【怎么做好吃】1. 煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水;2. 狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。

【能量】8030.35千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】653.26克
【脂肪】525.8克
【碳水化合物】182.19克
【叶酸】154.15微克
【膳食纤维】17克
【胆固醇】2170毫克
【维生素A】757.8微克
【胡萝卜素】2029.2微克
【硫胺素】12.43毫克
【核黄素】8.01毫克
【烟酸】139.62毫克
【维生素C】55.9毫克
【维生素E】329.19毫克
【钙】4527毫克
【磷】5422毫克
【钾】6476.6毫克
【钠】26309.2毫克
【碘】3.55微克
【镁】1208.45毫克
【铁】227.74毫克
【锌】127.27毫克
【硒】544.13微克
【铜】7.75毫克
【锰】10.96毫克

在线工具导航