糍粑鱼

【菜肴名称】糍粑鱼
【菜肴做法】

1. 鲤鱼宰杀治净,片取其净肉剁成长5 厘米、宽3 厘米的鱼块置小盆中
2. 鱼肉中加精盐、姜片、葱白段拌匀腌制12 小时取出晾干
3. 炒锅置旺火上,放花生油烧热,再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色
4. 再加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒末、清水250毫升一起烹烧至卤汁浓稠时,淋入香油,撒上葱白段装盘即成

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】辣味
【菜系功效】湖北菜,健脾开胃食谱,水肿食谱
【主料原料】鲤鱼850克
【调料】姜10克 盐5克 酱油30克 白砂糖20克 醋10克 辣椒(红、尖、干)5克 黄酒5克 味精2克 小葱10克 香油15克 花生油30克
【怎么做好吃】1. 鱼块要腌透,晾干;2. 鱼块下锅煎时,注意火候,不要煎的时间太长;3. 因有过油煎制过程,需准备花生油150克。

【能量】1458.66千卡
【蛋白质】153.41克
【脂肪】80.54克
【碳水化合物】32.46克
【叶酸】312.58微克
【膳食纤维】2.56克
【胆固醇】714毫克
【维生素A】229.3微克
【胡萝卜素】101微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.83毫克
【烟酸】23.81毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】34.37毫克
【钙】469.75毫克
【磷】1832.03毫克
【钾】3076.63毫克
【钠】4342.68毫克
【碘】40.67微克
【镁】343.54毫克
【铁】13.37毫克
【锌】18.86毫克
【硒】131.65微克
【铜】0.65毫克
【锰】2.14毫克

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