红烧海鳗

【菜肴名称】红烧海鳗
【菜肴做法】

1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部,挖出内脏,洗净,放在砧板上,斩去头、尾,再从背上下刀,剖成两片
2. 把“雄片”劈(片)去背脊骨,切成5厘米见方的块
3. 姜切片,葱白切段备用
4. 将菜油放入炒锅里,在旺火上烧至六成热,下鳗块煸炒一下,随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段,用水沿锅边徐徐浇入
5. 煮沸后,将炒锅移至中火上烧5分钟,下盐、酱油,再烧3分钟,待汤汁收浓时放入葱段,盛入盘中

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】浙江菜,补虚养身食谱,消化不良食谱,益智补脑食谱
【主料原料】海鳗1500克
【调料】大葱1克 葱白10克 姜15克 黄酒15克 白砂糖3克 酱油75克 盐3克 醋10克 菜籽油100克
【怎么做好吃】海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

【能量】2810.63千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】287.03克
【脂肪】175.13克
【碳水化合物】20.82克
【叶酸】0.64微克
【膳食纤维】0.71克
【胆固醇】1065毫克
【维生素A】335.31微克
【胡萝卜素】32.14微克
【硫胺素】0.95毫克
【核黄素】1.17毫克
【烟酸】46.66毫克
【维生素C】2.33毫克
【维生素E】86.42毫克
【钙】495.19毫克
【磷】2567.79毫克
【钾】4344.07毫克
【钠】6970.89毫克
【碘】1.8微克
【镁】537.36毫克
【铁】21.67毫克
【锌】13.72毫克
【硒】389.32微克
【铜】1.32毫克
【锰】2.25毫克

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