珊瑚豆腐

【菜肴名称】珊瑚豆腐
【菜肴做法】

1.咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗
葱切成花
小白菜摘去边叶苞洗净
2.将豆腐皮片去,捣烂后用细密罗筛过滤,放入鸡蛋清、胡椒粉和适量的盐、味精搅拌均匀
3.备20个小调羹,抹上油,将豆腐泥舀入调羹内,表面均匀地按上盐蛋黄小颗
4.食用前8分钟,将珊瑚豆腐上笼蒸熟取出,分4行摆入盘中
同时将白菜苞下入油锅中加盐炒入味,拼在珊瑚豆腐的空行处
另用锅放入油烧至六成热,放入鸡汤200毫升、盐、辣椒香油、味精烧开,用湿淀粉勾芡,浇在珊瑚豆腐和白菜苞上,淋上鸡油,即可

【做法工艺】清烹
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】湖南菜,学龄前儿童食谱,学龄期儿童食谱,骨质疏松食谱,美容养颜食谱
【主料原料】豆腐(南)400克
【辅料】咸鸭蛋350克 鸡蛋清50克 小白菜500克
【调料】猪油(炼制)70克 料酒10克 盐7克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 淀粉(豌豆)10克 辣椒油10克
【怎么做好吃】咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】1853.95千卡
【维生素B】60.22毫克
【蛋白质】81.27克
【脂肪】148.97克
【碳水化合物】62.95克
【叶酸】322.35微克
【膳食纤维】12.19克
【胆固醇】2329.6毫克
【维生素A】1892.9微克
【胡萝卜素】8430微克
【硫胺素】0.94毫克
【核黄素】1.86毫克
【烟酸】8.03毫克
【维生素C】140.3毫克
【维生素E】60.63毫克
【钙】1328.76毫克
【磷】1306.76毫克
【钾】2238.86毫克
【钠】12725.6毫克
【碘】50.08微克
【镁】349.99毫克
【铁】28.1毫克
【锌】10.45毫克
【硒】98.57微克
【铜】16.94毫克
【锰】1.93毫克

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