菜心烧鱼丸

【菜肴名称】菜心烧鱼丸
【菜肴做法】

1. 鱼肉用刀背砸成泥状
2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡
3. 油菜心洗净,放在开水锅内煮烫,用凉水冷冰凉,控去水分待用
4. 鱼泥放盆内,加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清、淀粉、猪油、搅拌成糊状
5. 锅内注入清水,将挤制丸子烧开,鱼丸煮熟,捞在盘中
6. 锅置火上加猪油烧至四成热放入菜心煸炒后下高汤、精盐、胡椒粉、料酒、鱼丸烧开,勾二流芡汁,倒入盘中即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,学龄期儿童食谱,老人食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鳜鱼250克
【辅料】油菜心250克 鸡蛋清50克
【调料】猪油(炼制)100克 盐10克 淀粉(玉米)30克 料酒20克 胡椒粉2克 味精10克 大葱15克 姜15克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】1406.04千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】65.05克
【脂肪】111.63克
【碳水化合物】43.35克
【叶酸】2.25微克
【膳食纤维】3.59克
【胆固醇】403毫克
【维生素A】320.55微克
【胡萝卜素】1586.3微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.66毫克
【烟酸】17.19毫克
【维生素C】91.05毫克
【维生素E】9.59毫克
【钙】463.14毫克
【磷】667.84毫克
【钾】1396.53毫克
【钠】5103.36毫克
【碘】0.16微克
【镁】156.76毫克
【铁】8.2毫克
【锌】3.71毫克
【硒】72.39微克
【铜】0.5毫克
【锰】1.32毫克

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