生炖鲤鱼豆腐

【菜肴名称】生炖鲤鱼豆腐
【菜肴做法】

1. 鲤鱼洗净,沿脊骨剖成两片,取中段,切成5厘米长、2厘米宽的块
豆腐切成相应大小的块
竹笋洗净切片
青蒜择洗干净,切段
2. 炒锅内加花生油烧至八成热,投入鱼块煎至淡黄色,烹入黄酒,加盖稍焖,再加酱油、精盐、白糖,烧至鱼块上色后,加500克肉清汤,烧约3分钟,再加入豆腐块,笋片、熟猪油,焖约3分钟,加25克盐挤菜、味精,小火烧至汤汁浓时稠时,淋熟猪油,撒青蒜段,装盘即成

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,通乳食谱,清热解毒食谱
【主料原料】鲤鱼500克 豆腐(南)250克
【辅料】竹笋25克 青蒜15克
【调料】盐4克 白砂糖5克 黄酒10克 味精3克 酱油10克 花生油20克 猪油(炼制)20克
【怎么做好吃】盐挤菜制法:青菜老梗切成细丁,加精盐抓匀挤捏,装容器中挤实腌制,食用时挤干水分即可。

【能量】1160.79千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】105.18克
【脂肪】75.01克
【碳水化合物】20.92克
【叶酸】247.22微克
【膳食纤维】4.72克
【胆固醇】438.6毫克
【维生素A】145.1微克
【胡萝卜素】88.5微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】16.47毫克
【维生素C】3.65毫克
【维生素E】30.24毫克
【钙】556.33毫克
【磷】1255.77毫克
【钾】2214.88毫克
【钠】2671.92毫克
【碘】23.74微克
【镁】275.74毫克
【铁】9.85毫克
【锌】11.88毫克
【硒】80.45微克
【铜】10.38毫克
【锰】0.87毫克

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