熏血肠

【菜肴名称】熏血肠
【菜肴做法】

1.将肠衣用精盐和醋擦洗干净
将猪血加以上调料(醋、白糖除外),搅拌均匀
2.把搅拌好的猪血灌入肠衣内,松紧适合,用线绳扎成20厘米的左右的肠节,下入锅内煮(汤的温度90℃为宜)
煮时,用铁针扎几下(放出肠中的空气)煮熟捞出
3.将白糖均匀地撒在锅内,放上熏架,摆上煮好的猪血汤,盖严上火,烧至冒黄烟时,离开火源,焖熏10分钟即可

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪血3000克
【辅料】猪小肠100克
【调料】盐50克 醋10克 味精3克 胡椒粉3克 八角3克 大葱10克 姜10克 香油5克 白砂糖15克
【怎么做好吃】猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。

【能量】1854千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】378.1克
【脂肪】16.34克
【碳水化合物】51.16克
【叶酸】463.6微克
【膳食纤维】1.87克
【胆固醇】1713毫克
【维生素A】10.41微克
【胡萝卜素】26.4微克
【硫胺素】1.04毫克
【核黄素】1.33毫克
【烟酸】12.46毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】9.65毫克
【钙】155.99毫克
【磷】598毫克
【钾】1916.15毫克
【钠】21814.35毫克
【碘】0.25微克
【镁】180.84毫克
【铁】264.9毫克
【锌】11.56毫克
【硒】246.59微克
【铜】3.25毫克
【锰】2.11毫克

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