炸鲜卷果

【菜肴名称】炸鲜卷果
【菜肴做法】

1. 将苹果、鸭梨去皮去核
2. 香蕉去皮
3. 将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝
4. 再加入糖桂花、面粉拌匀
5. 京糕(金糕)切成长6.6 厘米、粗0.8厘米的条,共4 条
6. 面粉10克加水25毫升调成糊
7. 把油皮(半径26 厘米的半圆形,圆边朝外)平铺在砧板上,在距油皮直边2.6 厘米的地方,横铺一长条拌好的果丝,长度与油皮相同,宽度约5厘米
8. 再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面
9. 然后,把油皮从直边的一端卷起,卷到另一端时,用少许面糊将边沿粘好,做成圆柱形,再横着切成厚1.3 厘米的片,即为鲜卷果
10. 将花生油倒入炒锅内,用旺火烧到五成热,放入鲜卷果,约炸5 分钟
11. 待油皮成浅黄色时,捞出摆在盘中,撒上白糖即成

【做法工艺】脆炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】素斋菜,甜品\/点心
【主料原料】油皮50克 苹果200克 鸭梨100克 香蕉100克 金糕100克
【辅料】梅子10克 小麦面粉20克 苹果脯25克
【调料】糖桂花5克 白砂糖30克 花生油30克
【怎么做好吃】1. 低油温炸一遍,不必重油;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

【能量】1178.55千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】31.38克
【脂肪】43.18克
【碳水化合物】176.34克
【叶酸】37.46微克
【膳食纤维】10.59克
【维生素A】47.5微克
【胡萝卜素】287.5微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】2.26毫克
【维生素C】24毫克
【维生素E】41.28毫克
【钙】206.65毫克
【磷】368.9毫克
【钾】1159.05毫克
【钠】48.49毫克
【碘】5.58微克
【镁】165.25毫克
【铁】11.9毫克
【锌】3.04毫克
【硒】4.34微克
【铜】1.2毫克
【锰】2.32毫克

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