爆肚(二)

【菜肴名称】爆肚(二)
【菜肴做法】

1.洗净、分割:将羊肚洗净,分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管
2.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮
肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去,顺着肉纹切成条,再横切成小条
3.制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀
4.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸,下入羊肚,用漏勺搅拌,肚散丹氽5分钟,肚板氽7分钟,肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟,食管约氽12秒钟,熟后捞入盘中,蘸着调料即可食用

【做法工艺】酱爆
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】私家菜,胃炎食谱,健脾开胃食谱,补气食谱,冬季养生食谱
【主料原料】羊肚500克
【辅料】香菜30克
【调料】芝麻酱30克 大葱15克 虾油5克 酱油20克 辣椒油10克 醋20克 腐乳(红)10克
【怎么做好吃】香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

【能量】757.05千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】70.28克
【脂肪】43.86克
【碳水化合物】22.36克
【叶酸】46.36微克
【膳食纤维】2.59克
【胆固醇】620毫克
【维生素A】184.95微克
【胡萝卜素】419.6微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】1.02毫克
【烟酸】12.14毫克
【维生素C】14.85毫克
【维生素E】21.86毫克
【钙】606.05毫克
【磷】948.35毫克
【钾】851.4毫克
【钠】1870.36毫克
【碘】0.93微克
【镁】205.3毫克
【铁】27.12毫克
【锌】15.08毫克
【硒】51.49微克
【铜】0.9毫克
【锰】4.56毫克

在线工具导航