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青椒拌菜花

【菜肴名称】青椒拌菜花
【菜肴做法】

1. 菜花掰成小朵，洗净后投入沸水锅中焯熟，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分后放入盆内，撒入精盐拌匀
2. 青辣椒去蒂和籽，洗净后切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入菜花中
3. 味精用少量温水溶化后倒入菜花和青辣椒上拌匀
4. 锅置小火上，将花椒焙焦后放入植物油和姜片炸出香味后，拣去花椒和姜片，将油浇在菜花、青辣椒上，凉后拌匀装盘即可

【做法工艺】炝
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,防癌抗癌食谱,小儿营养不良食谱
【主料原料】菜花200克
【辅料】辣椒(青、尖)30克
【调料】大豆油20克 花椒3克 姜5克 味精2克 盐5克
【能量】249.85千卡
【蛋白质】5.69克
【脂肪】20.77克
【碳水化合物】13.98克
【叶酸】59.98微克
【膳食纤维】4.03克
【维生素A】29.19微克
【胡萝卜素】174.7微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.19毫克
【烟酸】1.44毫克
【维生素C】140.8毫克
【维生素E】19.81毫克
【钙】76.72毫克
【磷】108.7毫克
【钾】484.95毫克
【钠】2195.76毫克
【镁】46.87毫克
【铁】3.21毫克
【锌】1.14毫克
【硒】1.8微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.76毫克

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