醉蛎主

【菜肴名称】醉蛎主
【菜肴做法】

1. 将牡蛎肉中碎壳拣净,洗净后捞起控干水
2. 将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀
3. 再放入牡蛎肉,醉约6 小时取出,装盘后淋上麻油即成

【做法工艺】
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】浙江菜,滋阴食谱,补血食谱,贫血食谱
【主料原料】牡蛎(鲜)400克
【调料】酱油20克 胡椒粉1克 白砂糖15克 小葱10克 姜5克 香醋50克 香油10克 黄酒50克
【怎么做好吃】1. 用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉;2. 牡蛎也叫蛎黄,其肉含高蛋白,质地滑嫩,异鲜,有“海牛奶”之称誉;3. 牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。

【能量】529.42千卡
【蛋白质】25.34克
【脂肪】18.53克
【碳水化合物】58.1克
【叶酸】2.92微克
【膳食纤维】0.34克
【胆固醇】400毫克
【维生素A】123.5微克
【胡萝卜素】93.1微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】7.04毫克
【维生素C】2.3毫克
【维生素E】10.27毫克
【钙】587.77毫克
【磷】518.07毫克
【钾】970.24毫克
【钠】3096.27毫克
【碘】0.56微克
【镁】350.43毫克
【铁】32.27毫克
【锌】42.04毫克
【硒】349.97微克
【铜】32.61毫克
【锰】4.53毫克

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