清炖羊肉汤

【菜肴名称】清炖羊肉汤
【菜肴做法】

1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净
2. 萝卜改小一字条
3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸
4. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟
5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软
6. 打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,冬季养生食谱,增肥食谱,肢寒畏冷食谱,补血食谱
【主料原料】羊肉(瘦)500克
【辅料】白萝卜200克
【调料】料酒15克 姜15克 花椒2克 盐15克 味精2克
【怎么做好吃】1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;2. 水应一次性掺够,中途不能加水;3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。

【能量】648.67千卡
【蛋白质】105.43克
【脂肪】19.97克
【碳水化合物】14.4克
【叶酸】54.52微克
【膳食纤维】2.98克
【胆固醇】300毫克
【维生素A】65.66微克
【胡萝卜素】68.3微克
【硫胺素】0.8毫克
【核黄素】0.87毫克
【烟酸】26.76毫克
【维生素C】42.6毫克
【维生素E】3.44毫克
【钙】139.13毫克
【磷】1037.21毫克
【钾】2411.51毫克
【钠】6533.63毫克
【碘】38.5微克
【镁】151.26毫克
【铁】21.05毫克
【锌】31.03毫克
【硒】37.41微克
【铜】0.74毫克
【锰】0.93毫克

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