浇汁蛋菇

【菜肴名称】浇汁蛋菇
【菜肴做法】

1. 去净小肠内外的油脂和黏膜,用清水加一点精盐洗净,沥干水分
2. 鸭蛋磕在碗里打散,加料酒、精盐调味,倒在长嘴壶里
3. 香菇下沸水锅氽熟切成片
4. 猪小肠一头用绳扎紧,挤去空气
5. 猪小肠内倒入调好味的鸭蛋液,将满后再把口扎紧,放入凉水锅中加小火慢慢煮熟,捞出凉冷后用刀切2厘米的段,中间用刀割一刀,不断
6. 将蛋肠段放进温水锅,用中火烧至肠衣紧缩形成蘑菇状即成蛋菇
7. 锅置旺火上,下高汤、香菇、蛋菇烧沸后调味,撒上胡椒粉、味精即成

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,补血食谱,肺调养食谱
【主料原料】鸭蛋600克 猪小肠250克 香菇(鲜)100克
【调料】盐5克 料酒10克 味精2克 胡椒粉3克
【怎么做好吃】鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

【能量】1277.57千卡
【蛋白质】103.89克
【脂肪】83.37克
【碳水化合物】30.89克
【叶酸】793.7微克
【膳食纤维】3.37克
【胆固醇】3847.5毫克
【维生素A】1581.3微克
【胡萝卜素】1.8微克
【硫胺素】1.32毫克
【核黄素】2.46毫克
【烟酸】11.01毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】30.2毫克
【钙】394.66毫克
【磷】1651.74毫克
【钾】1190.4毫克
【钠】3278.3毫克
【碘】30.25微克
【镁】133.08毫克
【铁】23.05毫克
【锌】17.66毫克
【硒】115.01微克
【铜】1.1毫克
【锰】0.87毫克

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