过桥鲈鱼

【菜肴名称】过桥鲈鱼
【菜肴做法】

1.鲈鱼刮鳞去内脏,取出骨刺,肉切成薄片,摆码在碟上
香菜,火腿片摆放鱼片上
头骨腩斩件
2.炒锅下猪油,放入头骨腩煎香,倒入上汤,滚至浓奶白色后,加入调味料,装盆,即可和鱼片一起上桌,倒入烫食

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜
【主料原料】鲈鱼600克 香菜50克 火腿50克
【调料】猪油(炼制)75克 味精3克 盐4克 白砂糖5克 香油5克 胡椒粉3克
【怎么做好吃】鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

【能量】1437.9千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】121.74克
【脂肪】102.06克
【碳水化合物】12.21克
【叶酸】88.1微克
【膳食纤维】0.67克
【胆固醇】605.25毫克
【维生素A】254.05微克
【胡萝卜素】581.8微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】1.18毫克
【烟酸】22.53毫克
【维生素C】24毫克
【维生素E】12.54毫克
【钙】886.44毫克
【磷】1632.68毫克
【钾】1458.55毫克
【钠】3441.92毫克
【碘】2.8微克
【镁】248.28毫克
【铁】14.34毫克
【锌】18.32毫克
【硒】202.9微克
【铜】0.46毫克
【锰】0.46毫克

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