海鲜派

【菜肴名称】海鲜派
【菜肴做法】

1. 将千层派皮擀平后用圆形模型压出12片
2. 取其中6片,用小一点的圆形模型压在中间,挖掉中间部分的派皮成为轮胎状
3. 将6片圆形派皮四周刷上蛋黄液后,盖上轮胎状空派皮,放入冰箱冷藏松弛约15分钟
4. 将派皮取出,表面四周再刷上剩余蛋黄液
5. 放入烤箱200/200℃ 烤约20分钟,烤好后取出备用
6. 将虾仁、鱼片、墨鱼圈分别放入滚水中氽烫至熟
7. 取出放入冰水冷却后沥干,拌匀蛋黄酱、盐、白胡椒粉、芫荽调味,最后放入烤好的派皮中央即可

【做法工艺】
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】甜品\/点心,快餐\/主食,营养不良食谱,单身食谱,学生膳食
【主料原料】起酥派皮300克
【辅料】虾仁100克 鳕鱼60克 墨鱼60克 鸡蛋黄40克
【调料】胡椒粉1克 香菜2克 盐2克 色拉酱60克
【怎么做好吃】1. 在这里我们使用了白胡椒粉,是因为海鲜沙拉本身的材料及蛋黄酱多为白色;2. 如果使用黑胡椒粉会直接看到黑色细小颗粒,感觉不够雅致,所以这里我们取用白色胡椒粉;3. 材料中的鱼片建议采用鳕鱼或其他可以氽烫,肉质嫩却不易碎的鱼去皮切片使用;4. 另外虾仁需先用牙签清除沙泥;4. 海鲜材料因煮熟所需时间不同,需分别氽烫,以免易熟材料最后变的过老!

【能量】435.99千卡
【蛋白质】71.27克
【脂肪】14.75克
【碳水化合物】4.59克
【叶酸】7.3微克
【膳食纤维】0.05克
【胆固醇】1333毫克
【维生素A】208.56微克
【胡萝卜素】23.8微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】7.8毫克
【维生素C】0.96毫克
【维生素E】4.39毫克
【钙】636.48毫克
【磷】1002.9毫克
【钾】1027.86毫克
【钠】5878.58毫克
【碘】8.45微克
【镁】328.18毫克
【铁】14.67毫克
【锌】6.68毫克
【硒】123.7微克
【铜】2.87毫克
【锰】0.88毫克

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