仔酥肉

【菜肴名称】仔酥肉
【菜肴做法】

1.将猪肉刮去皮污物,镊净毛,用花椒和精盐在肉面揉擦,腌约1小时入味
2.用小刀将大葱段的一端划成细丝,放入冷开水中浸泡成菊花葱
将面包切成16个面包夹(一刀不断,一刀断)
3.将猪肉放入汤盆内,加绍酒、香葱、姜片上笼蒸约2小时至酥烂取出,除去香葱、姜片,将肉切成2块
4.炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,放入肉块,炸至皮呈深黄色,捞起沥去油,再每块切成8块,整齐地装入盘内即成,菊花葱、甜面酱分别装入小碟与面包夹一并上桌

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪肋条肉(五花肉)500克 咸面包300克
【调料】盐3克 黄酒5克 花椒1克 姜5克 小葱10克 大葱5克 甜面酱10克 猪油(炼制)80克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右;小葱又叫香葱。

【能量】4390.28千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】75.1克
【脂肪】386.61克
【碳水化合物】157.97克
【叶酸】3.3微克
【膳食纤维】2.32克
【胆固醇】619.4毫克
【维生素A】88.28微克
【胡萝卜素】100.1微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】25.25毫克
【维生素C】2.45毫克
【维生素E】7.92毫克
【钙】320.7毫克
【磷】818.44毫克
【钾】1394.21毫克
【钠】3370.01毫克
【碘】0.96微克
【镁】178.32毫克
【铁】14.13毫克
【锌】10.74毫克
【硒】122.51微克
【铜】0.95毫克
【锰】1.65毫克

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