白烧鱼骨

【菜肴名称】白烧鱼骨
【菜肴做法】

1. 将鱼骨提前发好,切成0.6 厘米的片
2. 玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片
3. 油菜择洗干净,刀切成0.3 厘米的片
4. 口蘑去蒂,洗净,切片
5. 葱、姜洗净,均切末
6. 先将鱼骨用沸水焯一下,捞出控净水分
7. 炒勺置于旺火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,放入鱼骨和配料翻炒,加调料和汤,汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时,调好口味,用湿淀粉勾汁,淋料酒即好

【做法工艺】白烧
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】东北菜,夏季养生食谱,美容养颜食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鱼骨100克
【辅料】玉兰片25克 口蘑25克 油菜20克
【调料】淀粉(玉米)13克 盐5克 小葱10克 猪油(炼制)25克 姜10克 味精2克 料酒10克 黄酒15克
【怎么做好吃】1. 要注意火力的运用,鱼骨下勺时用武火,汤沸后要马上改用文火,以防搅混汤汁;2. 煨时要随时晃勺以免糊底,影响菜肴的洁白度。

【能量】362.21千卡
【蛋白质】12.17克
【脂肪】26.04克
【碳水化合物】26.46克
【叶酸】12.14微克
【膳食纤维】7.77克
【胆固醇】23.25毫克
【维生素A】44.15微克
【胡萝卜素】225微克
【硫胺素】0.06毫克
【核黄素】0.09毫克
【烟酸】11.58毫克
【维生素C】9.95毫克
【维生素E】4.23毫克
【钙】95.84毫克
【磷】440.38毫克
【钾】884.52毫克
【钠】2145.81毫克
【镁】56.87毫克
【铁】6.94毫克
【锌】2.56毫克
【硒】0.58微克
【铜】1.54毫克
【锰】2.08毫克

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