潮州蚝煎

【菜肴名称】潮州蚝煎
【菜肴做法】

1. 蚵(牡蛎)加淀粉15克,揉搓后洗干净,控干水分
2. 葱洗净切成葱花
3. 将鸡蛋打入碗内并搅匀
4. 蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀,倒入热油炒锅中摊平,用小火煎,淋些油,使之不粘锅,呈黄色时翻面,浇淋蛋糊、油,继续煎,再翻面煎,煎熟后起锅切成两份,盛在盘中,用香菜拌盘即可

【做法工艺】
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】牡蛎(鲜)200克
【辅料】鸡蛋150克 香菜20克
【调料】大葱15克 淀粉(玉米)75克 鱼露5克 味精5克 甘薯粉75克 花生油20克
【怎么做好吃】牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

【能量】1030.6千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】36.08克
【脂肪】37.74克
【碳水化合物】148.46克
【叶酸】201.44微克
【膳食纤维】0.75克
【胆固醇】1077.5毫克
【维生素A】447.5微克
【胡萝卜素】256.6微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】4.6毫克
【维生素C】10.05毫克
【维生素E】12.95毫克
【钙】421.3毫克
【磷】469.5毫克
【钾】757.8毫克
【钠】1565.71毫克
【碘】41.1微克
【镁】235.75毫克
【铁】29.01毫克
【锌】20.96毫克
【硒】197.47微克
【铜】16.66毫克
【锰】2.25毫克

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