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黄瓜熘肉片

【菜肴名称】黄瓜熘肉片
【菜肴做法】

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉
葱、姜去皮洗净，均切成丝
青蒜择洗干净切成丝，备用
将瘦猪肉切成薄片
玉兰片用开水烫一下
黄瓜切成片
2.将猪肉片用鸡蛋清、水淀粉大半份浆好
高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、盐、料酒，用剩余的水淀粉兑成芡汁
3.将锅放在火上，加入植物油，烧成四五成热时，把猪肉片放油中滑熟后，捞出沥净油
锅内留底油，把肉片入锅内，再将玉兰片、黄瓜放入，共同翻炒几下，对入芡汁，芡熟、搅匀，出锅装盘即可

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,高温环境作业人群食谱,防暑食谱,夏季养生食谱
【主料原料】黄瓜100克 猪肉(瘦)100克
【辅料】玉兰片50克
【调料】鸡蛋清20克 植物油100克 盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)15克 大葱5克 青蒜5克 姜3克 料酒5克
【怎么做好吃】注意滑肉片要用旺火温油，下锅后立即捞出。
【能量】249.21千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】25.45克
【脂肪】6.67克
【碳水化合物】28.24克
【叶酸】37.78微克
【膳食纤维】6.48克
【胆固醇】81毫克
【维生素A】65.29微克
【胡萝卜素】127.8微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】5.69毫克
【维生素C】10.57毫克
【维生素E】1.5毫克
【钙】36.22毫克
【磷】211.89毫克
【钾】401.56毫克
【钠】1337.13毫克
【碘】1.7微克
【镁】34.2毫克
【铁】5.53毫克
【锌】3.19毫克
【硒】11.02微克
【铜】0.16毫克
【锰】0.48毫克

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