曲沃腊牛肉

【菜肴名称】曲沃腊牛肉
【菜肴做法】

1. 将新鲜牛肉放入清水中,洗净血污
2. 将洗净的牛肉放入另一缸中,用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右
3. 肉放入锅内,加盐和十全大料,煮至软烂,剔去骨头,将肉压制成整块
4. 将整块牛肉放在独轮小车的盘子里,便可推到街市上去卖,根据顾客需要量,用月牙刀切成很簿的片过称

【做法工艺】
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】山西菜,私家菜,特色菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)50000克
【调料】盐500克 肉桂85克 八角85克 姜85克 草果85克 丁香85克 陈皮85克 草豆蔻50克 砂仁50克 荜茇50克 花椒50克
【怎么做好吃】1. 牛肉必须带骨,煮时骨髓溢入汤内,煮得的肉味更鲜美;2. 需准备硝酸钾250克,食盐25千克,作腌渍牛肉用;3. 十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。

【能量】63475.05千卡
【蛋白质】9968.79克
【脂肪】2126.28克
【碳水化合物】1265.04克
【叶酸】2.98微克
【膳食纤维】99.28克
【胆固醇】42000毫克
【维生素A】3614.05微克
【胡萝卜素】685.3微克
【硫胺素】20.19毫克
【核黄素】70.97毫克
【烟酸】2805.33毫克
【维生素C】9.35毫克
【维生素E】336.74毫克
【钙】12213.45毫克
【磷】84224.4毫克
【钾】108815.5毫克
【钠】238836.3毫克
【镁】10372.75毫克
【铁】1674.12毫克
【锌】2372.71毫克
【硒】3250.62微克
【铜】93.84毫克
【锰】44.25毫克

在线工具导航