酱汁牛肉

【菜肴名称】酱汁牛肉
【菜肴做法】

1.煮3/5锅清水,水开后加葱、姜、酱油、豆瓣酱、味精、料酒、糖色、花椒、山柰、五香料、冰糖屑再次煮开,即成卤汁
2.牛腱洗净,入卤锅中以大火煮滚后,转小火卤三小时,即可捞出待凉
3.舀出三杯卤汁,单独用小火熬煮至一杯的量时,熄火,此即酱汁
4.食时,牛肉切片淋加酱汁,或夹在麻烧饼中,都十分可口

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,术后食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛腱1500克
【调料】大葱50克 姜100克 酱油20克 豆瓣酱10克 味精10克 料酒40克 糖色20克 花椒20克 沙姜3克 八角20克 冰糖30克
【怎么做好吃】本品最好使用五香料包;花椒、八角、桂皮、香叶、茴香。

【能量】319.4千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】10.69克
【脂肪】4.37克
【碳水化合物】77.75克
【叶酸】9.25微克
【膳食纤维】18.43克
【维生素A】39.5微克
【胡萝卜素】238微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】2.16毫克
【维生素C】5.5毫克
【维生素E】0.77毫克
【钙】229.9毫克
【磷】120.7毫克
【钾】576.5毫克
【钠】2601.18毫克
【碘】0.48微克
【镁】132.8毫克
【铁】8.54毫克
【锌】1.46毫克
【硒】3.07微克
【铜】0.58毫克
【锰】5.95毫克

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