干煸鳝背

【菜肴名称】干煸鳝背
【菜肴做法】

1. 鳝鱼去骨后切成块
2. 炒锅下植物油烧热,放鳝鱼块煸干,加泡辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粉、醪糟汁(江米酒)、白糖、味精、酱油等作料煮滚,再放些汤,慢慢收干后加葱、姜、蒜片,最后用湿淀粉一收即好

【做法工艺】干炒
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,补阳食谱
【主料原料】鳝鱼500克
【调料】江米酒20克 大葱3克 姜3克 白砂糖3克 大蒜(白皮)25克 味精5克 泡椒25克 酱油45克 豆瓣酱10克 淀粉(玉米)3克 花椒粉15克 植物油30克
【怎么做好吃】鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

【能量】617.22千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】98.46克
【脂肪】9.15克
【碳水化合物】36.48克
【叶酸】0.45微克
【膳食纤维】4.98克
【胆固醇】630毫克
【维生素A】255.87微克
【胡萝卜素】35.52微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】5.09毫克
【烟酸】19.98毫克
【维生素C】1.96毫克
【维生素E】7.4毫克
【钙】362.64毫克
【磷】1181.29毫克
【钾】1662.69毫克
【钠】3963.98毫克
【碘】3.14微克
【镁】198.22毫克
【铁】19.85毫克
【锌】11.21毫克
【硒】175.67微克
【铜】0.56毫克
【锰】12.52毫克

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